Crocchette di patate

4 persone:
600 gr di patate a pasta bianca già lessate e schiacciate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 tuorlo
Pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato ( a piacere)
Sale e pepe
Olio di semi di arachide per friggere

Amalgamare alle patate, il tuorlo, il prezzemolo, il sale, il pecorino , se desiderato, e una generosa macinata di pepe nero, lavorare bene l’impasto.
Formare con l’impasto ottenuto dei cilindri che saranno rotolati nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio caldo, per un paio di minuti.
Servire ben caldo.

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