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Appunti, ricordi, vino e ricette… dalla mia cucina.

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Strudel di ciliegie con salsa inglese al basilico
Strudel di ciliegie con salsa inglese al basilico
giugno 15 2017

Strudel di ciliegie con salsa inglese al basilico Per la pasta strudel: (Vedi la ricetta già postata sul sito, quella dello strudel di mele cliccando qui) Per la farcitura: 1 kg di ciliegie Zucchero q.b. Cannella q.b. 4 cucchiai di Pangratt [...]

MERLUZZO CON ASPARAGI
giugno 09 2017

MERLUZZO CON ASPARAGI Ingredienti: 400 gr di asparagi 4 tranci di merluzzo 3 cipollotti freschi 400 ml di brodo di pesce 2 cucchiai di farina timo Olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione: Pulire bene gli a [...]

MERLUZZO CON ASPARAGI
Muffin salati con melanzana e scamorza
Muffin salati con melanzana e scamorza
giugno 01 2017

Muffin salati con melanzana e scamorza Ingredienti: 1 vasetto di yogurt bianco 3 uova 3 vasetti di farina 0 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di parmigiano reggiano 1 vasetto di latte 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 1 [...]

CAVATELLI CON COZZE FAGIOLI FRESCHI
CAVATELLI CON COZZE FAGIOLI FRESCHI
aprile 29 2017

CAVATELLI CON COZZE FAGIOLI FRESCHI   Ingredienti per 4 persone 300 gr di cavatelli 300 gr di fagioli borlotti freschi 1 kg di cozze ½ cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino [...]

PIZZA DI PASQUA
aprile 12 2017

PIZZA DI PASQUA Ingredienti: 250 gr di pasta di pane 150 gr di farina manitoba o altra farina forte 120 gr di pecorino fresco tipo Pienza 80 gr di parmigiano reggiano 6 uova 100 gr di olio extravergine di oliva Strutto o burro [...]

PIZZA DI PASQUA
SCIALATIELLI ALLA MARINARA
SCIALATIELLI ALLA MARINARA
aprile 21 2017

SCIALATIELLI ALLA MARINARA   6 persone: per gli scialatielli: 450 gr di semola rimacinata 40 gr di pecorino grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di basilico tritato finemente 1 bicchiere di la [...]

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
marzo 18 2017

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE   Per 20 zeppole circa:   ½ litro di acqua 300 gr di farina 0 Un pizzico di sale 4-5 uova grandi (65-70 gr ciascuna) 500 gr di crema pasticcera Amarene sciroppate Zucchero a velo &nb [...]

STROZZAPRETI CON CREMA DI CAVOLFIORE E PECORINO
marzo 10 2017

STROZZAPRETI CON CREMA DI CAVOLFIORE E PECORINO   6 persone Per la pasta: 400 gr di semola rimacinata di grano duro Acqua tiepida q.b. Per la crema di cavolfiore: 500 gr di cimette di cavolfiore romanesco 1 spicchio di ag [...]

STROZZAPRETI CON CREMA DI CAVOLFIORE E PECORINO
POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE
POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE
marzo 02 2017

POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE Ingredienti per 6 persone: per il polpettone: 500 g di carne di manzo magra 50 g di prosciutto crudo 50 g di mortadella 50 g di salame 80 g di mollica di pane 50 g di parmigiano grattugiato B [...]

CASTAGNOLE DI SEMOLINO
CASTAGNOLE DI SEMOLINO
febbraio 22 2017

CASTAGNOLE DI SEMOLINO Ingredienti: 100 gr di semolino ½ litro di latte 75 gr di zucchero 1 arancia 3 uova ½ cucchiaino di lievito x dolci Olio di semi di arachide Zucchero semolato (per spolverizzare) Preparazione: Grattugiare l [...]