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Appunti, ricordi, vino e ricette… dalla mia cucina.

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CAVATELLI CON COZZE FAGIOLI FRESCHI
CAVATELLI CON COZZE FAGIOLI FRESCHI
aprile 29 2017

CAVATELLI CON COZZE FAGIOLI FRESCHI   Ingredienti per 4 persone 300 gr di cavatelli 300 gr di fagioli borlotti freschi 1 kg di cozze ½ cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino [...]

SCIALATIELLI ALLA MARINARA
aprile 21 2017

SCIALATIELLI ALLA MARINARA   6 persone: per gli scialatielli: 450 gr di semola rimacinata 40 gr di pecorino grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di basilico tritato finemente 1 bicchiere di la [...]

SCIALATIELLI ALLA MARINARA
STROZZAPRETI CON CREMA DI CAVOLFIORE E PECORINO
STROZZAPRETI CON CREMA DI CAVOLFIORE E PECORINO
marzo 10 2017

STROZZAPRETI CON CREMA DI CAVOLFIORE E PECORINO   6 persone Per la pasta: 400 gr di semola rimacinata di grano duro Acqua tiepida q.b. Per la crema di cavolfiore: 500 gr di cimette di cavolfiore romanesco 1 spicchio di ag [...]

SPAGHETTI SOUFFLE’ AGLI SPINACI
SPAGHETTI SOUFFLE’ AGLI SPINACI
febbraio 17 2017

SPAGHETTI SOUFFLE’ AGLI SPINACI   6 persone   1 kg di spinaci freschi 350 gr di spaghetti 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 30 gr di farina 00 30 gr di burro 0,300 ml di latte Brodo vegetale q.b. 4 [...]

FAGOTTINI ROSSI ALLA RICOTTA SU VELLUTATA DI SPINACI
dicembre 20 2016

FAGOTTINI ROSSI ALLA RICOTTA SU VELLUTATA DI SPINACI   4 persone: per la pasta all’uovo rossa: 150 gr di semola rimacinata 100 gr di farina 00 2 uova 50 gr di acqua di barbabietola Per il ripieno di ricotta: 300 gr d [...]

FAGOTTINI ROSSI ALLA RICOTTA SU VELLUTATA DI SPINACI
RISOTTO CON MELE, UVETTA, PINOLI E SALVA CREMASCO DOP
RISOTTO CON MELE, UVETTA, PINOLI E SALVA CREMASCO DOP
novembre 18 2016

RISOTTO CON MELE, UVETTA, PINOLI E SALVA CREMASCO DOP Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso Carnaroli 1 mela renetta 30 gr di uvetta 30 gr di pinoli 1 litro di succo di mela 100 gr di Salva Cremasco DOP 70 gr di burro 4 [...]

CALAMARATA
CALAMARATA
novembre 11 2016

CALAMARATA Ingredienti per  4 persone   350 g di pasta calamarata 600 g di calamari 2 cucchiai prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 1 peperoncin 300 g pomodori rossi a grappolo Olio extravergine di oliva Sale pepe Preparazione P [...]

MUFFIN DI PASTA CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA E NOCCIOLE
ottobre 13 2016

MUFFIN DI PASTA CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA E NOCCIOLE     Ricetta per 6 persone Ingredienti: 300 gr di tagliolini 500 gr di zucca 100 gr di pancetta tesa, tagliata a cubetti 60 gr di nocciole 60 gr di Parmigian [...]

MUFFIN DI PASTA CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA E NOCCIOLE
ZUPPA DI PESCE
ZUPPA DI PESCE
ottobre 07 2016

ZUPPA DI PESCE   Ingredienti: 1,5 kg di pesce misto (seppioline, tranci di palombo e di rana pescatrice o coda di rospo, scampetti) Una ventina di cozze 1 spicchio d’aglio 1 kg di pomodori maturi e sodi olio extravergine d [...]

ORZO CON GAMBERI ED ERBETTE
ORZO CON GAMBERI ED ERBETTE
settembre 22 2016

ORZO CON GAMBERI ED ERBETTE Ingredienti per 4 persone 200 gr di orzo perlato 500 gr di gamberi freschi 500 gr di erbette o spinaci puliti 1 limone 1 spicchio di aglio ½ cipolla tritata finemente 1 ½ litro di brodo di pesce [...]