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Appunti, ricordi, vino e ricette… dalla mia cucina.

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FILETTO DI MAIALE IN CROSTA CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
marzo 22 2018

  4 persone: 1 filetto di maiale circa 6/700 gr Erbe aromatiche a piacere finemente tritate Olio extravergine di oliva Sale e pepe Per la farcia: 250 gr di pollo 1 uovo 4 fette di pan carré (senza crosta) Latte q.b [...]

FILETTO ALLA WELLINGTON
gennaio 11 2018

Per 10 persone: 1 kg di filetto di manzo 250 gr di prosciutto crudo dolce affettato sottile 800 gr di fungi champignon 2 scalogni 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di senape 300 gr di pasta sfoglia 2 tuorli Olio extravergine d [...]

FILETTO ALLA WELLINGTON
ROSETTE DI PESCE SCIABOLA E PATATE
ROSETTE DI PESCE SCIABOLA E PATATE
ottobre 31 2017

per 4 persone 4 filetti di pesce sciabola due patate biologiche erbe aromatiche secche a piacere olio extra vergine di oliva sale e pepe lavare accuratamente le patate e affettarle molto sottili (con tutta la buccia)  con una mando [...]

LA PARMIGIANA DI MELANZANE
LA PARMIGIANA DI MELANZANE
luglio 19 2017

1 kg di melanzane parmigiano reggiano grattugiato q.b. 4 uova farina q.b. olio di semi di arachide per friggere salsa di pomodoro 1,5 lt basilico fresco lavare e asciugare le melanzane, tagliarle  a fette regolari con una mandol [...]

INVOLTINI DI TACCHINO IN CROSTA DI MANDORLE E CREMA DI MELANZANE
giugno 28 2017

INVOLTINI DI TACCHINO IN CROSTA DI MANDORLE E CREMA DI MELANZANE   6 Persone Per gli involtini: 500 gr di fesa di tacchino 400 gr di spinaci 1 spicchio di aglio 80 gr di uvetta Parmigiano grattugiato q.b. 500 gr di pan [...]

INVOLTINI DI TACCHINO IN CROSTA DI MANDORLE E CREMA DI MELANZANE
MERLUZZO CON ASPARAGI
MERLUZZO CON ASPARAGI
giugno 09 2017

MERLUZZO CON ASPARAGI Ingredienti: 400 gr di asparagi 4 tranci di merluzzo 3 cipollotti freschi 400 ml di brodo di pesce 2 cucchiai di farina timo Olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione: Pulire bene gli a [...]

POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE
POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE
marzo 02 2017

POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE Ingredienti per 6 persone: per il polpettone: 500 g di carne di manzo magra 50 g di prosciutto crudo 50 g di mortadella 50 g di salame 80 g di mollica di pane 50 g di parmigiano grattugiato B [...]

STINCO DI VITELLO CON SALSA ALLA MELAGRANA
dicembre 22 2016

STINCO DI VITELLO CON SALSA ALLA MELAGRANA   8 persone: per lo stinco: 1 stinco di vitello rosmarino 1 spicchio di aglio brodo di carne (circa ½ litro) un bicchiere di succo di melagrana sale e pepe zucchero p [...]

STINCO DI VITELLO CON SALSA ALLA MELAGRANA
CARPACCIO DI POLPO
CARPACCIO DI POLPO
dicembre 09 2016

  CARPACCIO DI POLPO Ingredienti per 4 persone   800 gr di polpo 1 foglia di alloro 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 carota pepe nero in grani, sale Preparazione: Porre sul fuoco una casseruola che possa conten [...]

MELE AL FORNO CON LONZA DI MAIALE AL MARSALA
MELE AL FORNO CON LONZA DI MAIALE AL MARSALA
ottobre 28 2016

MELE AL FORNO CON LONZA DI MAIALE AL MARSALA Ingredienti per 6 persone 400 gr di lonza di maiale 2 cipollotti 1 rametto di timo 100 gr di pancetta tesa 6 mele renette o granny smith 1 bicchiere di marsala fine 1 cucchiaio di miele millefior [...]