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Appunti, ricordi, vino e ricette… dalla mia cucina.

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MERLUZZO CON ASPARAGI
MERLUZZO CON ASPARAGI
giugno 09 2017

MERLUZZO CON ASPARAGI Ingredienti: 400 gr di asparagi 4 tranci di merluzzo 3 cipollotti freschi 400 ml di brodo di pesce 2 cucchiai di farina timo Olio extravergine di oliva Sale e pepe Preparazione: Pulire bene gli a [...]

POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE
marzo 02 2017

POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE Ingredienti per 6 persone: per il polpettone: 500 g di carne di manzo magra 50 g di prosciutto crudo 50 g di mortadella 50 g di salame 80 g di mollica di pane 50 g di parmigiano grattugiato B [...]

POLPETTONE IN CROSTA DI ERBETTE
STINCO DI VITELLO CON SALSA ALLA MELAGRANA
STINCO DI VITELLO CON SALSA ALLA MELAGRANA
dicembre 22 2016

STINCO DI VITELLO CON SALSA ALLA MELAGRANA   8 persone: per lo stinco: 1 stinco di vitello rosmarino 1 spicchio di aglio brodo di carne (circa ½ litro) un bicchiere di succo di melagrana sale e pepe zucchero p [...]

CARPACCIO DI POLPO
CARPACCIO DI POLPO
dicembre 09 2016

  CARPACCIO DI POLPO Ingredienti per 4 persone   800 gr di polpo 1 foglia di alloro 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 carota pepe nero in grani, sale Preparazione: Porre sul fuoco una casseruola che possa conten [...]

MELE AL FORNO CON LONZA DI MAIALE AL MARSALA
ottobre 28 2016

MELE AL FORNO CON LONZA DI MAIALE AL MARSALA Ingredienti per 6 persone 400 gr di lonza di maiale 2 cipollotti 1 rametto di timo 100 gr di pancetta tesa 6 mele renette o granny smith 1 bicchiere di marsala fine 1 cucchiaio di miele millefior [...]

MELE AL FORNO CON LONZA DI MAIALE AL MARSALA
Flauti di pollo
giugno 14 2016

Flauti di pollo   4-6 persone Per il pollo: 1 petto di pollo intero 1 cipolla piccola 1 costa di sedano 1 carota 3 grani di pepe ½ foglia di alloro ½ bicchiere di vino bianco Sale, paprika Olio di semi di ar [...]

POLPETTE DI POLENTA AL TALEGGIO DOP
POLPETTE DI POLENTA AL TALEGGIO DOP
maggio 06 2016

POLPETTE DI POLENTA AL TALEGGIO DOP   Ricetta per 4 persone: 250 g di polenta istantanea o polenta avanzata 125 g di parmigiano grattugiato 150 gr di TALEGGIO DOP Due foglie di savia Olio di arachide per friggere Sale e p [...]

IL COCCIO NEL COCCIO
aprile 23 2016

IL COCCIO NEL COCCIO Ricetta per 4 persone: 1 kg di gallinella (coccio o cappone) Menta, basilico, rosmarino, timo, aneto Olio extravergine di oliva Sale e pepe Per la pasta di pane: 200 gr di farina di tipo 2 100 gr di acqua circa S [...]

IL COCCIO NEL COCCIO
Carciofi ripieni di agnello
Carciofi ripieni di agnello
marzo 25 2016

CARCIOFI RIPIENI DI AGNELLO   Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 400 gr di polpa di agnello macinata 100 gr di pancetta menta prezzemolo 100 gr di pane raffermo aglio brodo vegetale q.b. olio extravergine di oliva sale pepe [...]

Arrosto di maiale alla birra
Arrosto di maiale alla birra
febbraio 18 2016

Arrosto di maiale alla birra Ingredienti: 1 lombo di maiale da 1,2 kg 2 bicchieri di birra scura 200 g di prugne snocciolate 2 carote 3 scalogni 1 cucchiaino di cannella in polvere farina (q.b.) olio extravergine di oliva (q.b.) sale (q [...]