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Appunti, ricordi, vino e ricette… dalla mia cucina.

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Flauti di pollo
Flauti di pollo
giugno 14 2016

4-6 persone Per il pollo: 1 petto di pollo intero 1 cipolla piccola 1 costa di sedano 1 carota 3 grani di pepe ½ foglia di alloro ½ bicchiere di vino bianco Sale, paprika Olio di semi di arachide tortillas Per il [...]

POLPETTE DI POLENTA AL TALEGGIO DOP
maggio 06 2016

POLPETTE DI POLENTA AL TALEGGIO DOP   Ricetta per 4 persone: 250 g di polenta istantanea o polenta avanzata 125 g di parmigiano grattugiato 150 gr di TALEGGIO DOP Due foglie di savia Olio di arachide per friggere Sale e p [...]

POLPETTE DI POLENTA AL TALEGGIO DOP
IL COCCIO NEL COCCIO
IL COCCIO NEL COCCIO
aprile 23 2016

IL COCCIO NEL COCCIO Ricetta per 4 persone: 1 kg di gallinella (coccio o cappone) Menta, basilico, rosmarino, timo, aneto Olio extravergine di oliva Sale e pepe Per la pasta di pane: 200 gr di farina di tipo 2 100 gr di acqua circa S [...]

Carciofi ripieni di agnello
Carciofi ripieni di agnello
marzo 25 2016

CARCIOFI RIPIENI DI AGNELLO   Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 400 gr di polpa di agnello macinata 100 gr di pancetta menta prezzemolo 100 gr di pane raffermo aglio brodo vegetale q.b. olio extravergine di oliva sale pepe [...]

Arrosto di maiale alla birra
febbraio 18 2016

Arrosto di maiale alla birra Ingredienti: 1 lombo di maiale da 1,2 kg 2 bicchieri di birra scura 200 g di prugne snocciolate 2 carote 3 scalogni 1 cucchiaino di cannella in polvere farina (q.b.) olio extravergine di oliva (q.b.) sale (q [...]

Arrosto di maiale alla birra
Teglia di verdure con salmone e gamberi
Teglia di verdure con salmone e gamberi
settembre 15 2015

6 persone 6 tranci di salmone spellato e spinato 250 gr di pomodorini 2 carote 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 2 foglie d’alloro 5 chiodi di garofano 1 peperoncino 1 Cucchiaino di semi di anice 1 bicchiere di latte Olio extravergine di ol [...]

Vitello alla birra
Vitello alla birra
settembre 15 2015

4 persone 500 gr di fesa di vitello 2 gambi di sedano 2 carote 1 cipolla bianca 1 cucchiaio di zucchero di canna
500 ml. di birra scura Farina q.b. Olio extravergine d’oliva
sale pepe Stufare le verdure tagliate a cubetti in un tegame [...]

Melanzane ripiene
settembre 15 2015

8 persone 4 melanzane 400 gr di carne macinata di manzo 1 spicchio di aglio 300 gr di salsa di pomodoro pronta 60 gr di pecorino grattugiato 60 gr di grana grattugiato 20 gr di capperi Pepe macinato q.b. Prezzemolo tritato Olio extravergine [...]

Melanzane ripiene
Polpo e patate
Polpo e patate
settembre 15 2015

4 persone 1 kg di polpo verace 4 patate 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 piccola cipolla, grani di pepe interi Basilico 40 gr di pinoli Aglio disidratato Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Mettere il polpo pulito in una casseruola con g [...]

Mussaka
Mussaka
settembre 15 2015

10 persone 1 kg di melanzane 800 gr di carne macinata mista (manzo, maiale, vitello) 80 gr di parmigiano grattugiato ½ bicchiere di vino bianco 50 gr di pangrattato ½ cipolla 1 carota 1 costa di sedano Prezzemolo 500 gr di passata di pomo [...]